2024年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-马伟教授：基于纳米生物探针的食品安全检测

  针对兽药残留、农药和生物毒素等危害物的超高灵敏、多靶标传感方法，对食品制造业的加快速度进行发展具备极其重大意义。基于等离子贵金属材料与半导体材料，研究了具有强表面增强拉曼散射（surface-enhanced Raman scattering，SERS）活性、荧光及电还原信号等的离散纳米探针或大规模薄膜材料。CsPbX3（X＝Cl、Br、I）量子点对等离子纳米膜的SERS性能表现出较强的SERS增强效应，等离子诱导的金属-钙钛矿界面电荷转移有助于SERS增强，实现了食品基质中氯霉素、和孔雀石绿的定量、多重检测，具备优秀能力的灵敏度和重现性。贵金属和半导体复合薄膜表现出稳定的SERS增强性能，实现了百草枯、孔雀石绿等高灵敏、多重检测，成功应用于蔬菜、鱼类等样品现场监测。半导体电介质增强了等离子材料的局部电磁场，“供体-受体”电荷转移增强了SERS信号，为食品中农药、兽药及生物毒素等靶标多重检测提供了新方法。

  江南大学食品学院教授，博导，入选教育部国家重大人才工程（青年学者）、江苏省杰出青年基金及江苏省“333工程”等人才计划。在

  为进一步促进动物源食品科学的发展，带动产业的技术创新，更好的保障人类身体健康和提高生活质量，北京食品科学研究院和中国食品杂志社将与陕西师范大学、新疆农业大学、浙江海洋大学、大连民族大学、西北大学于2024年10月14-15日在陕西西安共同举办“2024年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”。

  为加强企业主导的产学研深层次地融合，促进食品科研成果转化和服务地方经济产业，由全国糖酒会主办，北京食品科学研究院、中国食品杂志社和中粮会展（北京）有限公司承办的“食品科技成果交流会”将于2024年10月29-31日糖酒会期间在深圳国际会展中心举办 ，以当前食品科技发展的新趋势和食品产业高质量发展的重点科技需求为导向，针对食品产业高质量发展面临的重大科学技术问题，交流和借鉴国外经验，为广大食品科研工作者和生产者提供新的思路，指明发展方向。

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